onsdag den 30. december 2009

Dyrkning og høstning af kaffebønner.

Kaffebønner gror på kaffetræer i tropiske områder af verden. Kaffebønner kræver en stabil temperatur på mellem 17-23 grader for at trives, og derudover skal der være rigeligt med vand - 1500 til 2000 mm, hvis man ikke skal kunstvande. Desuden skal kaffetræer beskyttes mod solen for ikke at få for meget lys, så alt i alt er der temmelig mange forudsætninger, som skal være opfyldt, før man kan dyrke og høste kaffe.

Kaffetræet er en busk, som blomstrer efter 3 år, men kan først høste brugbare bær efter 5 år. Træet kan blive 70 år gammel.

Man høster på træet 8-9 mdr. efter, at det har blomstret, og bærrene modnes indenfor 2 uger, så man skal være på dupperne for at høste dem på det rigtige tidspunkt. Idet bærrene ikke modnes samtidigt, så får du det bedste resultat ved håndplukning, da du på denne måde kun tager de bær, som er modnet perfekt. Er bærrene ikke modnet nok, får du en bitter kaffe, og er de modnet for meget, får du stærk og ildelugtende kaffe.

Herefter skal bønnerne tages ud af bærrene. Dette kan ske på 2 måder - den tørre måde og den våde måde. Den våde metode er kvalitetsmæssigt den bedste, idet kaffen får en speciel smag. Til gengæld er denne metode også dyrere.

Dvs. uanset om du drikker traditionel kaffe eller espresso kaffe, så er det et kvalitetstegn, hvis kaffebærrene er håndhøstet og bønnerne taget ud af bærrene på den våde metode.

tirsdag den 29. december 2009

Kaffens historie i Europa

Venedig er den første europæiske by, som modtager en sending med kaffebønner. Dette sker i 1615.

I 1669 gør den Ottomanske ambassadør i Paris kaffe til den højeste mode, hvilket påvirker efterspørgslen yderligere.

Holland importerer kaffetræer i 1690 til deres koloni på Java.

I 1722 åbnes det første kaffehus i Danmark, og udbredelsen er nu blevet så stor, at der på dette tidspunkt er flere hundrede kaffehuse i Paris. Kaffetræet importeret i øvrigt til Guyana og Frankrig bliver efterfølgende til en ledende nation indenfor kaffe.

I dag er kaffe verdens mest handlede produkt, når der ses bort fra olie.

mandag den 28. december 2009

Velkommen til bloggen om kvalitets kaffe!

Her på siden vil jeg forklare forskellige områder omkring kvalitets kaffe, så du ved, hvad du skal gå efter, næste gang du ønsker at købe en rigtig god kaffe.

Jeg holder selv af en rigtig god kop kaffe, og jeg har fået øjnene op for, at der ligger en hel verden af spændende information bag dyrkning og drikning af kaffeprodukter, som man kan søge og opleve, på samme måde som f.eks. øl- og vinentusiaster søger og finder viden og oplevelser på deres områder.

På mine indlæg vil jeg bl.a. komme ind på kaffens historie, dyrkningsområder og dyrkningsmetoder, ristning, fairtrade og meget andet.

Det er mit håb og mål, at du efter at have læst mine indlæg, føler at du har fået en grundviden omkring kvalitets kaffe, så du kan være mere bevidst omkring dine valg af kaffe, så du i hvert fald kender forskellen på god og lav kvalitet, og så du kan vælge, hvilken kaffe du gerne vil have.

Bloggen er også ment som en "appetizer" på min hjemmeside, hvor du kan få mere udførlig information omkring den bedste kaffe og kaffemaskine og især espresso kaffe, som af mange betragtes som kaffens Rolls Royce.

Så endnu en gang velkommen. :-)